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南瓜是降血糖還是升血糖?
“吃南瓜可以降血糖”，這一說(shuō)法一直在民間流傳，導(dǎo)致許多糖尿病患者將南瓜視為每天必備食物。現(xiàn)在也有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)一步證實(shí)了南瓜降血糖的機(jī)理。第一，南瓜中的鉻含量是位于各類(lèi)蔬菜之首的，而三價(jià)鉻可以幫助人體促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放，使糖尿病人胰島素分泌正常，這對(duì)降血糖十分有效； 第二，環(huán)丙基氨基酸是南瓜所含的重要氨基酸，可以促進(jìn)胰島素的分泌，同時(shí)可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化，從而降低血糖濃度；第三，南瓜中含有豐富的果膠和膳食纖維，這兩種物質(zhì)可以延緩腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化和吸收，從而推遲我們餐后血糖高峰值的到來(lái)。
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